一般情况下，车厘子很新鲜但是发苦不建议吃。具体分析如下：
车厘子很新鲜但是发苦大概率是果实内部已经发生变质，或是在生长过程中积累了过多苦味物质。正常新鲜的车厘子口感清甜多汁，苦味的出现意味着果肉可能滋生了看不见的微生物，食用后容易刺激肠胃，引发腹痛、腹泻等不适症状，即便外观没有明显腐烂迹象，也存在健康隐患。
挑选车厘子时要留意果实的口感和味道，购买后及时存放在冰箱冷藏，延缓变质速度。拿取时轻拿轻放，避免果皮破损，破损的果实要尽快处理掉，防止影响周围完好的车厘子。每次食用前清洗干净，一旦尝到苦味就直接丢弃，不要抱有侥幸心理。
